Después de nueve años en la práctica privada, fue elegido como uno de los profesionales más jóvenes para dirigir una universidad en Estados Unidos, al ser seleccionado para presidir los destinos de la Universidad de Parker en 1999. Durante 13 años lideró la Universidad Parker alcanzando logros educativos y profesionales históricos. Invitado frecuente de programas de televisión en Estados Unidos, se ha presentado en el Dr. Phil Show, The Doctors, Fox News, y numerosos programas matutinos diarios en inglés en NBC, CBS, ABC y en español en cadenas como CNN Español, Univision, Telemundo, y Mundofox. En radio, tiene su propio programa de auto curación semanal en inglés, “Dr. Fab” una emisión de muy popular internacional en HayHouseRadio.com Su compromiso de mantener informada a la comunidad hispana de hábitos saludables ha dado lugar a ser invitado a dar testimonio y asesoría a la Comisión de Medicina Complementaria y Alternativa de la Casa Blanca y también ha sido miembro del Consejo Asesor del Gobernador de Texas de Educación Física. Los incansables esfuerzos del Dr. Mancini para mejorar la vida de millones de personas han sido reconocidos con numerosos premios, entre ellos Heroes for Humanity, Humanitarian of the Year, CEO of the Year, and induction into the Wellness Revolutionaries Hall of Fame.
